原料
雞爪: 4斤， 蔥: 幾段， 姜: 幾片， 蒜: 幾瓣， 八角: 6個， 香葉: 大片3片左右， 桂皮: 適量， 花椒: 1把， 干紅辣椒: 適量， 冰糖: 適量， 生抽: 4勺， 老抽: 3勺， 蚝油: 1勺， 料酒: 2勺， 十三香: 1勺， 白鬍椒粉: 半勺， 鹽: 適量
步驟
1雞爪洗凈，剪去指甲
2備料
3準備好所有調料
4雞爪焯水後過涼水洗凈，因為有4斤雞爪，焯水後我換了大鍋
5加水至快要沒過所有雞爪，混合所有調料（最好包在紗布中，可免去最後一步過濾調料）大火燒開一會兒後轉小火燉煮80分鐘
6最後大火收汁至粘稠，在這個過程中嘗味道添加鹽，收汁到嘗味後有點粘嘴皮，在深碗里碼放好雞爪後將湯汁過濾後澆在雞爪上
7成品
8成品
9成品
10凍子特別好吃
小技巧
焯水時可以加薑片
