原料
韭菜: 一小把， 雞蛋: 2個， 開水: 適量， 鹽: 適量， 麵粉: 200克， 蝦皮: 適量， 油: 適量， 冷水: 適量
步驟
1200克麵粉，加少許油攪拌
2加入60克90度開水，將麵粉畫圈攪勻，呈絮狀。
3繼續加入冷水約40克，揉成麵糰，水量自行控制。
4揉好的麵糰，光滑，有彈性，不沾手，蓋保險膜醒發30分鐘。
5準備韭菜餡料，韭菜洗凈，廚房紙擦乾水份，雞蛋打散煎餅，蝦米燙過，分別切碎，先將韭菜與油拌勻，在加入雞蛋碎和蝦米，調味。
6醒發好的麵糰，光滑有彈性，好美
7分成6個麵糰，約60克一個。
8分別擀圓，厚薄一致。
9包入餡料。
10捏好邊。
11平底鍋內放少許油，兩面炕，表面金黃即可。
