原料
湯圓: 30克， 蛋餅: 1張， 海蝦: 50克， 蛤蜊: 50克， 蝦蛄: 50克， 蝦米: 10克， 海鰻魚乾: 10克， 魷魚乾: 10克， 五花肉: 30克， 芹菜: 若干， 菠菜: 若干， 蔥段: 少許， 薑片: 少許， 蒜片: 少許， 粉干: 50克， 薑汁: 50克， 鹽: 少許
步驟
1蛋餅就是雞蛋打散， 加鹽和薑末， 攤成一個餅備用。
2第一步，熬豬油， 選油膘較多的豬肉， 熬出豬油。
3待熬出豬油以後， 就可以開始炒乾料了。
4蝦米、鰻魚乾、魷魚乾 和蔥段先下鍋炒香。
5然後加入其他海鮮翻炒， 蝦蛄、蛤蜊、海蝦這個時候就可以下鍋了。
6炒到蝦蛄變色， 下清水煮開。
7煮開以後加入蛋皮。
8然後是湯圓， 湯圓要用沒有麻心的糯米小圓子。
9開大火煮五分鐘，待湯圓浮起， 加入粉干，粉干不用事先泡開， 用海鮮湯直接煮。
10因為是用豬油炒的海鮮， 滾開以後湯已經泛白色了， 然後等粉干煮軟之後， 就可以下芹菜和菠菜，開中火燉煮了， 把海鮮湯的味道煮進粉干里。 出鍋前加入30毫升的薑汁， 家裡沒有薑汁的可以現榨， 或者是直接放薑片，姜一定要多。 因為鰻魚乾和魷魚乾等都有一定鹹味， 如果湯不夠鹹的話， 最後加一點鹽調味。
11吸飽了海鮮湯的湯圓粉出鍋了， 湯圓吃起來有糯性、有嚼勁， 也裹上了濃濃的薑汁海鮮湯。
12深夜的時候來一碗， 絕對大殺器！
小技巧
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