海鮮燴意粉 0

原料

冷凍蝦: 10隻, 急凍蟹肉: 1/2杯, 意粉(rigatoni): 2/3磅, 洋蔥: 1顆, 大蘑菇: 1顆, 芝士: 3盎司, 蒜瓣: 4顆, 番茄膏: 1大匙, 鯷魚乾(anchovy): 4條, 酸豆(capers): 2小匙, 雞高湯: 2杯, 白葡萄酒: 1/2杯, 新鮮九層塔: , 香菜: 適量, 鹽: , 胡椒: 適量

步驟

1蝦和蟹肉解凍,蝦去殼,瀝水備用

2洋蔥切細絲,蘑菇片薄片,蒜剁碎,鯷魚乾切碎,備用

3油中火燒熱後,下洋蔥炒至透明,下蒜末炒香,放入鯷魚乾,最後放蘑菇略炒

4加雞高湯,放入番茄膏和酸豆,合蓋略燜約10分鐘

5另起鍋煮意粉至九分熟

6醬汁轉中小火,放入蟹肉及白葡萄酒,鹽,胡椒,煮約10分鐘

7煎鍋放油開大火,把蝦煎熟,再放到醬汁中

8將意粉加到醬汁中

9轉小火,將芝士末或小塊放入醬汁中攪拌至芝士完全溶化

10最後放入切碎的九層塔和香菜即可

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