原料
冷凍蝦: 10隻, 急凍蟹肉: 1/2杯, 意粉(rigatoni): 2/3磅, 洋蔥: 1顆, 大蘑菇: 1顆, 芝士: 3盎司, 蒜瓣: 4顆, 番茄膏: 1大匙, 鯷魚乾(anchovy): 4條, 酸豆(capers): 2小匙, 雞高湯: 2杯, 白葡萄酒: 1/2杯, 新鮮九層塔: , 香菜: 適量, 鹽: , 胡椒: 適量
步驟
1蝦和蟹肉解凍,蝦去殼,瀝水備用
2洋蔥切細絲,蘑菇片薄片,蒜剁碎,鯷魚乾切碎,備用
3油中火燒熱後,下洋蔥炒至透明,下蒜末炒香,放入鯷魚乾,最後放蘑菇略炒
4加雞高湯,放入番茄膏和酸豆,合蓋略燜約10分鐘
5另起鍋煮意粉至九分熟
6醬汁轉中小火,放入蟹肉及白葡萄酒,鹽,胡椒,煮約10分鐘
7煎鍋放油開大火,把蝦煎熟,再放到醬汁中
8將意粉加到醬汁中
9轉小火,將芝士末或小塊放入醬汁中攪拌至芝士完全溶化
10最後放入切碎的九層塔和香菜即可