原料
基尾蝦: 100g， 乾粉絲: 200g， 姜沫: 少許， 蒜粒: 少許， 香蔥段: 少許， 生抽: 少許， 恆順料酒: 少許， 低納鹽: 少許
步驟
1取乾粉絲，用溫水泡發，20--30分鐘，用手試試有彈性軟度，洗凈灕水，放一邊
2取出新鮮基尾蝦，去頭，背切，挑去蝦線洗乾淨，放入少許薑汁料酒和鹽，腌制十分鐘，漓干放一邊待用
3切好蒜粒，姜粒，蔥段
4放少許油燒熱，把腌制好的蝦放入鍋中快速翻炒，加入少量生抽提味，不要時間太長，以免蝦肉變老，盛好放一邊待用。
5加入少量油燒熱，加入姜沫，蒜粒備香，放入泡好粉絲，快速翻炒，加入少量生抽，鹽，根據個人口味來量，不停翻炒15秒，加入小半碗水入鍋中，不停翻炒15秒，加入已好的蝦，不停翻炒15秒·，加入蔥段，，感覺已融合，即可出鍋裝盤。
小技巧
不停翻炒，是因為粉絲容易粘鍋起糊。加入水是為了讓米粉更熟而好翻炒不粘鍋。
