原料
麵粉: 適量克, 水: 克, 酵母: 克
步驟
1北方也有用酵面引子蒸饃會更好吃,只是要提前晚上和好,有些複雜,蒸不好會失敗,這裡用發酵粉加溫水化開,然後和面。
2和好的面發酵成這樣就ok啦。天涼的話面盆放到溫水裡發酵會快些。
3面揉到位挫條
4剁饃,大小根據個人喜好
5饃用手聚聚型,然後再等二次發酵圓潤即可上鍋蒸。二次發酵時間依據室溫掌握,饃可以看到圓潤手指輕壓下能回彈上即可。
6饅頭出鍋了
小技巧
蒸饃面多揉幾遍直到面摸著很光時這時候蒸的饃筋道,面不能和太軟。
麵粉: 適量克, 水: 克, 酵母: 克
1北方也有用酵面引子蒸饃會更好吃,只是要提前晚上和好,有些複雜,蒸不好會失敗,這裡用發酵粉加溫水化開,然後和面。
2和好的面發酵成這樣就ok啦。天涼的話面盆放到溫水裡發酵會快些。
3面揉到位挫條
4剁饃,大小根據個人喜好
5饃用手聚聚型,然後再等二次發酵圓潤即可上鍋蒸。二次發酵時間依據室溫掌握,饃可以看到圓潤手指輕壓下能回彈上即可。
6饅頭出鍋了
蒸饃面多揉幾遍直到面摸著很光時這時候蒸的饃筋道,面不能和太軟。