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原料
斑斕葉: 50g, 冷開水: 100g, 雞蛋: 4個, 砂糖(蛋黃糊): 15g, 砂糖(蛋清): 40g, 低筋麵粉: 50g, 植物油: 45g, 檸檬汁: 幾滴
步驟
1班蘭葉洗乾淨剪成小段放入料理機加入冷開水榨成汁,把葉子過濾掉,留下斑斕葉汁。
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2分離蛋清和蛋黃,放蛋白的容器要無水無油,夠大。 蛋黃加15g砂糖攪拌融化。
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3加入斑斕汁拌勻。
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4低粉過篩入蛋黃拌勻。放一邊備用。
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5蛋白加幾滴檸檬汁,分三次加糖打發。
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6打到能提起尖角。
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7將蛋白霜分三次舀入蛋黃糊中,翻版均勻。每次拌勻再繼續繼續加。 拌勻後將麵糊倒入烤盤,震平。
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8180度烤18分鐘左右。 烤完拉出來晾涼。
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9塗一層淡奶油。兩邊塗薄一點,方便收口。 中間放上水果奶凍什麼的都行,捲起來。
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10卷好還是用油紙包著,放入冰箱冷藏定型一小時左右。
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11切面。
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12旁邊那碗是斑斕芋圓西米露。
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13加了椰汁,芋圓,小圓子,芋頭,西米。斑斕葉加椰汁真實超級好吃。
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14斑斕蛋糕卷加加斑斕椰汁西米露。完美下午茶~
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