原料
蛋: 4個， 糖: 60（原方80））， 液體類加在一起稍微融化的: 無鹽黃油15～牛奶30， 麵粉（日清紫羅蘭）: 60， 下面是書上建議的奶油量: ， 奶油200: 糖16， :
步驟
1蛋白蛋黃分開～蛋白分3次加入我們細砂糖～打到硬性發泡（小尖勾）這個時候可以用小鍋去煮黃油和牛奶了～?看到鍋邊稍微沸騰就可以關了～剩下溫度會讓黃油融化的……#我就是一整塊黃油丟下去的# 此時預熱烤箱200°c（是的沒有看錯200）
2把蛋黃直接倒進去打發好的蛋白～使用手動打蛋器（蛋抽）攪拌均勻！！！不用怕～放心拌～蛋白和蛋黃要融合哦～
3放心大膽好嘛
4過篩低粉～用蛋抽撈拌？我不知道怎麼形容～?看看書上的手法非常容易理解…… #如果你不理解別問我# #我是不會跟你解釋的#
5拌好的狀態應該是 濃稠……不見乾粉的～?如果稀拉拉的……去扔垃圾桶……別浪費電烤了
6加入液體類～?液體類是暖的哦～你不要給我煮沸的倒下去～?反你手指插進去能不會燙到叫就行了（我形容的貼切吧）
7然後就是戚風手法一樣～翻拌啦～??
8最後麵糊也不是特別稀拉拉的～??用你的刮板溫柔的把他刮平～可是你要記住～這是海綿……不像戚風一樣怎麼給你刮麵糊都沒事
9進去烤箱～轉190°c??13min（書上是這樣寫的～啦啦啦啦）上色可以比我這個深一點 #如果你準備正卷……上色那面放表面# #如果你準備反卷……麻煩拿張油紙鋪在上面～?上色那面向下#
10底部一點都不粘油紙……
11然後捲起來～書上是人手卷～我是用擀麵杖帶起卷的～ btw我這裡是200奶油➕20%草莓果醬打發的…… #小乖乖……20%就是40克果醬#
12?然後油紙包好～放冰箱冷藏最少30min～才能切哦～☺️ #問我為什麼一邊掉皮一般不掉的…… 我是第一次烤這個卷～上色不夠……還有表面蓋了油紙濕氣有點大～看著我寫的那麼詳細的菜譜下……原諒我#
13表面裝飾～開吃！
小技巧
原配方糖是80g～我減到了60（與麵粉同量）這是為什麼呢？ 1.日本人吃的甜度比我們高（重口） 2.日本上白糖……沒有我們普遍用的韓國細砂（你們）那麼甜～☺️ 不要再減……後果自負ok？ 攪拌攪拌攪拌……最後麵糊稀稀拉拉的肯定就是手法不對或者攪拌過度了#證明你戚風都沒有做好#做什麼海綿卷啊～?
