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原料
牛腩: 1000克, 西紅柿: 6個, 八角: 2個, 花椒: 15粒, 姜: 5片, 冰糖: 少許, 洋蔥: 1/4個, 蒜頭: 5瓣, 豆瓣醬: 少許, 料酒: 兩勺, 鹽: 適量, 生抽: 三勺, 干辣椒: 2個
步驟
1準備調料
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2西紅柿洗凈
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3切成小厚片(也可以隨便切)
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4洗凈切片的西紅柿裝好備用!
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5新買的牛腩需先洗凈、飛水(鍋里放水加兩片姜,水燒開後放入牛腩煮三分鐘)後切塊備用。我用的是前兩天買的未做完的,剛從冰箱裡拿出來還帶著冰渣子,需解凍後才能做?
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6鍋里加油倒入冰糖炒至融化!
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7加入調料炒出香味!
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8加入牛腩、料酒、生抽、豆瓣醬翻炒!
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9加入洋蔥、干辣椒(或鮮朝天椒)繼續翻炒!
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10加入開水燉50分鐘!
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11另外用一個鍋翻炒西紅柿!
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12將西紅柿炒融,並用筷子將西紅柿皮夾出,這樣口感更純粹!
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13把炒融的西紅柿倒入已燉了50分鐘的牛腩里與牛腩一起再燉兩個小時,嘗一下牛腩口感適中的話加入鹽調味煮沸就好了,喜歡吃香菜的也可以加點香菜點綴出鍋!
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14燉好的牛腩入口即化,喝上一口湯更是無比享受,來吧,美好的時光由此刻開始?
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小技巧
做此菜湯要一次性加足,要小火慢燉,火候到了,味道自然而然地就正了!