原料
步驟
1五花肉開水下鍋,去血沫和腥味,煮兩分鐘後,瀝干水分,放涼備用。
2五花肉放入冷油鍋,炸至金黃色。(可將肉中的多餘油脂炸出來,保留了膠原蛋白,既美容又不發胖。)
3將糖炒出焦糖狀,放入炸好的五花肉,上糖色;
4放入八角、薑片、蔥段,去腥、體香味;放入醬油、水,比例為1:4。
5倒入壓力保中燉煮。加入紹興黃酒,去腥、提色、提味。
6西蘭花焯水一分鐘,撈出放涼;肉撈出擺盤。
7取煮肉原汁,放入話梅,加入桂花釀,燒至沸騰,用澱粉勾芡。淋盤,即可上桌。
1五花肉開水下鍋,去血沫和腥味,煮兩分鐘後,瀝干水分,放涼備用。
2五花肉放入冷油鍋,炸至金黃色。(可將肉中的多餘油脂炸出來,保留了膠原蛋白,既美容又不發胖。)
3將糖炒出焦糖狀,放入炸好的五花肉,上糖色;
4放入八角、薑片、蔥段,去腥、體香味;放入醬油、水,比例為1:4。
5倒入壓力保中燉煮。加入紹興黃酒,去腥、提色、提味。
6西蘭花焯水一分鐘,撈出放涼;肉撈出擺盤。
7取煮肉原汁,放入話梅,加入桂花釀,燒至沸騰,用澱粉勾芡。淋盤,即可上桌。