原料
奶油奶酪: 250， 德芙黑巧: 14克3塊， 牛奶: 150， 黃油: 45， 糖: 10+50， 玉米澱粉: 15， 蛋黃: 3個， 蛋清: 3個
步驟
1奶酪室溫軟化打軟，加入融化的黃油，打發，稍有些水油分離也沒關係。
2 巧克力融化後，倒入奶酪糊里攪勻。
3蛋黃加糖攪拌後，加入澱粉攪勻，加入煮沸的牛奶，邊加邊迅速攪拌。在沸水裡隔水加熱攪拌至粘稠離開，趁熱倒入巧克力奶酪糊里攪拌均勻。
4絞乾熱毛巾蓋在混合好的巧克力奶酪糊上。
5蛋清加入少許檸檬汁打至粗泡時加糖，分三次加入，打到濕行發泡，提起後有彎彎的尖垂下。
6將三分之一蛋清加入奶酪糊，上下翻拌均勻後，全部加入翻拌均勻。
7烤箱預熱180，烤盤加熱水，蒸烤方式，如果是活底模具用錫紙包裹，或者在烤盤上加個烤架。180度烤15分鐘，降到160度烤25分鐘，烤好後，在烤箱裡放置1小時左右取出，放入冰箱冷藏。
