原料
高粉: 20克， 白砂糖: 適量， 黃油: 適量， 鹽: 少許， *烤碗: 4隻， 牛奶: 180ml， 雞蛋: 3隻
步驟
1軟化黃油將每隻烤碗內壁塗抹均勻，灑入白砂糖使砂糖在黃油表層分布均勻
2牛奶80ml倒入鍋子小火加熱；同時牛奶100ml、高粉20g倒入容器攪拌均勻
3將溶有高粉的牛奶緩緩倒入正在小火加熱的牛奶鍋中，同時用木勺輕輕推攪混合後的牛奶，直至牛奶加熱至漿糊狀。這個步驟類似用加高粉的牛奶來勾芡
4呈漿糊狀牛奶離火，雞蛋蛋黃蛋清分離
53個蛋黃打散，緩慢加入到牛奶糊中，邊加入邊攪勻至順滑
6拿一個無油無水盆，3個蛋清打發至濕性
7將打發的蛋清取三分之一放入蛋黃牛奶糊中拌勻，切忌劃圈消泡，再加入剩餘打發蛋白拌勻
8調好的雞蛋牛奶糊倒入烤碗八成滿，用餐刀將上方刮平
9重要小技巧！！！用指甲扣住烤碗邊緣，順碗邊內壁劃出一條溝槽，這樣在烤制時幫助雞蛋糊垂直上升膨脹
10烤箱180度烤制10分鐘
11出爐後，可在表層灑一層砂糖或糖霜
12最後一步快樂享用吧
