舒芙蕾 0

原料

低筋麵粉: 8g, 雞蛋: 兩個, 白糖: 25g, 黃油: 30g, 牛奶: 30g

步驟

1分離蛋清蛋黃

2黃油放微波爐叮五十秒融化,在舒芙蕾杯上塗滿黃油再沾滿白砂糖

3將剩下的黃油加入牛奶 蛋黃 白砂糖攪拌均勻,小火加熱到成蛋黃醬狀

4打發蛋白,期間分三次加入白砂糖,打到打蛋器舉起來呈倒三角形

5將蛋白的三分之二加到放涼的蛋黃液里,用翻拌的手法,千萬不能用攪拌以免消泡,再將這個倒到剩下的蛋白里翻拌

6倒入舒芙蕾杯,然後拿在手上用力拍打底部直至表面平整

7烤箱預熱200°,10分鐘

小技巧

舒芙蕾要烤好立刻吃不然會塌,拍照也要趕緊

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