原料
【麵糊】: , 黃油(塗抹杯子): 適量, 糖(塗抹杯子): 適量, 黃油: 18克, 高筋麵粉: 18克, 牛奶: 105克, 細砂糖: 15克, 蛋黃: 2個, 香精: 適量, 【蛋白霜】: , 蛋白: 2個, 細砂糖: 15克
步驟
1杯子抹適量黃油,撒適量砂糖搖晃,使砂糖均勻著附於杯壁,多餘的砂糖倒出。
2黃油加熱至融化成液體,加入高粉攪拌成糊狀。
3牛奶倒入奶鍋,加入15克細砂糖、適量香精,煮沸。
4煮開的牛奶倒入麵糊里,邊倒邊攪拌。
5攪拌均勻的混合液過篩回奶鍋里。
6小火加熱不斷攪拌,直至沸騰,成為濃稠狀態。離火冷卻15-20分鐘。
7蛋黃與蛋白分離,蛋黃倒入冷卻後的麵糊中,拌勻。
8做蛋白霜:15克細砂糖分3次加入蛋白里打發至乾性發泡。
9取1/3蛋白霜回麵糊里翻拌均勻。
10將翻拌均勻的蛋白霜麵糊倒回剩下的2/3蛋白霜里,再次翻拌均勻,成為說舒芙蕾麵糊。
11倒入杯子。 放入提前預熱190的烤箱,15~16分鐘。
12烤好的舒芙蕾可以撒點兒糖粉裝飾。