原料
低筋小麥粉: 500g， 水: 270g， 乾酵母: 6克， 糖: 5克， 鹽: 1克， 豬肉餡: 適量
步驟
1將糖、乾酵母 放入溫水中, 靜置約20分鐘，等待酵母活化~
2酵母水起泡活化後將水攪拌均勻~
3將酵母水緩慢倒入麵粉一側, 另一側放鹽，所倒酵母水不要接觸 到鹽，邊倒邊攪拌~ 最後整體攪拌~
4和麵糰揉至表面光滑~ 封上保鮮膜，放溫暖處發酵1小時~
5等待發酵期間準備肉餡~ 豬肉末400g+蔥白碎少許+薑末適量 +鹽1小勺+老抽2小勺+小粉1小勺 +料酒2小勺+芝麻油2小勺+蚝油少許
6肉餡攪拌均勻後加入適量涼水 約60ml 快速拌勻~ 待用
7麵糰發酵到2-2.5倍大，扒開看到 蜂窩狀即是發麵完成~
8取出麵糰在面板上揉壓 至麵糰再次光滑
9搓條，切/揪 出長約5cm 寬約3.5cm 大小的面劑子~ 約12個
10取一個面劑子，從中間壓扁~ 拿擀麵杖邊轉邊擀，擀成中間厚 四周略薄的麵皮~
11擀出比手掌略為寬大的麵皮~ 加適量肉餡~ 將麵皮自然的團於手心， 開包~
12一個包子大概包出15個左右 褶子~
13將包好的包子放入墊了烘焙紙的 蒸鍋里，（烘焙紙可用紗布、抹油 替代）鍋里提前備好適量溫熱水， 蓋蓋兒，進行第二次發酵， 時長15分鐘~
14發酵後包子明顯變大，開火， 大火蒸15分鐘，關火悶5分鐘。
15熱騰騰的大肉包子，出爐~ 汁多料足味美~ 受眾範圍從南到北
小技巧
肉餡可以根據需求各種變換，不論是家常肉餡還是蝦仁海鮮，只要是你親自做的，家裡人一定都特別喜歡！ 然媽小灶，每周更新敬請關注！ 微信：Erinqian 微博：@ 淘寶：
