原料
雞蛋: 1個， 內酯豆腐: 1盒， 日本豆腐: 1條， 香菇: 1-2個， 蝦仁: 少許， 火腿肉: 少許， 芹菜: 少許， 胡蘿蔔: 少許， 鹽: 少許
步驟
1香菇，火腿，蝦仁，芹菜切丁，胡蘿蔔也切丁最後用
2熱鍋少許油，香菇，火腿，蝦仁，芹菜丁煸炒出香味
3日本豆腐和內脂豆腐同時下鍋，壓碎不斷地划動。越碎越好哦，等豆腐夠碎燒熟。（我用了半盒嫩豆腐，一個人吃足夠了）
4打入雞蛋，劃散至看不見。撒上少許鹽調味即可起鍋。
5胡蘿蔔丁用開水煮熟，撒上做為點綴。OK
小技巧
1 我用的金華火腿，炒的過程中會增香。家常也可以用廣式香腸，比較好取材。 2 至於點綴，當然用顏色鮮艷的食材，比如豌豆，胡蘿蔔，紅椒等，就地取材吧。 3 這道菜用不粘鍋比較好，不用加水，豆腐里會出水的。
