原料
中/高粉: 250g， 水: 130g， 玉米粉: 擀麵時防粘
步驟
1- 麵粉➕水揉成較硬麵糰，水要比餃子面少一些。 - 揉一會倒在台面繼續揉，麵糰較干 多揉才能使麵條吸收水分。 - 揉成團後，繼續揉幾分鐘變光滑。 -靜置30min，蓋濕布或保鮮膜
2擀麵：撒玉米粉防粘，擀成橢圓形 厚度0.2cm 疊：擀好的麵皮兩面撒玉米粉防粘，扇子疊法 切：切成想要的寬度 抓：切完輕輕將麵條抓散
3煮：半鍋水大火加蓋煮開，下面，筷子在水裡挑散防粘連，開蓋大火煮開後再煮半分鐘，撈出。 撈：瀝干水份，加一點植物油防粘連。
小技巧
手擀麵做好後，炒任意滷子加上。
