原料
紅洋蔥: 半個， 牛腩: 一斤， 冰糖: 兩塊 約50克， 薑片: 3片， 料酒: 一勺， 生抽: 三勺， 鹽: 適量， 胡椒: 適量， 香葉: 兩片， 桂皮: 一塊， 八角: 一個， 青菜: 適量， 番茄醬: 一勺
步驟
1紅洋蔥切碎 牛腩切塊洗凈
2香料備好
3鍋內倒底油 放入紅洋蔥中火煸炒至金黃 時間較長 大概十分鐘 前面可以過一會兒翻一次 最後幾分鐘要不停翻炒以免糊鍋 放入一半冰糖
4冰糖化開後 放入香料炒香
5放入牛肉煸炒片刻
6加入一勺料酒一勺番茄醬三勺生抽 翻炒片刻 加入熱水 水量大概是牛肉的三倍 因為牛肉麵要用湯 所以生抽量和水量略大 大家可以根據自己口味增減 水燒開後撇去浮沫 轉小火蓋鍋蓋燜煮1個半至兩小時
7鑄鐵鍋一個好處就是 特別小的火 還能夠保留更多的湯汁 火候一定要控制在最小火 不然水分消耗過快 肉還沒軟爛 湯已經沒有了
8碗里放煮好的麵條和青菜 澆入牛肉湯 可以開吃了
