原料
嬌滴滴的佛手瓜: 2個， 大蒜: 適量（3-4瓣）， 指天椒: 1個， 鹽: 要比較多， 醬油: 適量， 鎮江香醋（陳醋也可以啦）: 適量， 十全辣椒醬（其他辣椒醬也可以啦）: 適量（2小勺）
步驟
1對不起忘記拍照了（不過可以參照最後一圖，剛切完的瓜絲是超過那個美美的碗的容量的）……把鮮嫩的佛手瓜去皮，一定要去乾淨！特別是瓜底下皺起來的地方。然後對半切去中間的籽和包著籽的硬硬的部分。接著切片，再切絲。切好絲放進一個足夠大的不用很美的乾淨容器里，這個碗只是用來脫水的不會最後上餐桌。
2切好的瓜絲可以嘗一點，很清甜爽口有沒有！所以再最後調味時不一定要放糖，看個人口味吧。把瓜絲放入一個大碗里，鋪一層瓜絲撒一層薄薄的鹽，用手抓勻，再鋪一層瓜絲再撒一層薄鹽……循環反覆到最後再用手拌勻。鹽的用量大概是撒上之後手摸起來有顆粒感但是拌個大概15秒顆粒感消失。只要你不是放得太多其實關係不大。可以拿拌好的瓜絲嘗一嘗，會偏咸但是不是非常咸。
3對不起照相時已經處理好85%的瓜絲了…不過這樣可以看到滲出來的水。拌好後就放在一邊不要管它……讓它們脫水15分鐘左右，久一點也沒關係啦看到有別人的菜譜說放進冰箱脫半天的…我比較懶…好了，把水倒掉。
4倒掉水以後，拿出另一個乾淨的美美的碗，用手抓一把瓜絲，捏！把裡面的水份統統擠掉！擠完後瓜絲就是軟軟的皺皺的像榨菜絲的感覺。擠干水的瓜絲放進美美的乾淨的碗里。這一步是考驗手指力量和手腕力量的一步，加油！
5因為忘記拍拌之前的樣子……只好拿無敵棒的辣椒醬充數了！這次用的是左邊不含蒜泥的。所以切了一些蒜末還有一個小的指天椒放進有瓜絲的碗里。加醬油前嘗一下被鹽漬過的瓜絲，大概知道要加什麼。就大膽地加調料吧！醬油香醋和紅油辣椒醬！慢慢加，拌好了試一下味道。覺得還缺什麼就再加。如果嗜糖如命的就加些糖。
6拌好啦！可以拍照了！（注意一開始本來打算用這個碗裝未脫水的瓜絲，結果太多裝不下了，看看脫完後才有半碗瓜絲了！）
