原料
高筋麵粉: 1-2碗， 清水: 與麵粉約呈1:1， 酵母: 1湯勺， 肉餡: ， 蔬菜（如大頭菜）:
步驟
1麵粉倒入小盆中，加入酵母。
2不斷加入清水，同時用筷子攪拌呈粘結狀。啟動麵包機和面程序，或用手揉面和面。面較乾的話可適當加水。
3和好的麵糰用蓋子蓋住，在室溫（23度左右）下發麵2小時，至麵糰成原來的兩倍大。
4準備包子餡兒。我最愛吃的是大頭菜豬肉餡兒。肉餡兒里放蔥、姜、炒燉香、料酒、醬油、蚝油、雞精、油。大頭菜切碎，加入適當鹽放10min後殺出水分，擠干。
5混合蔬菜餡兒和肉餡兒，加入適量鹽。（此圖是寬豆角肉餡兒，做法和大頭菜肉餡兒類似。）
6把面切成幾塊，擀包子皮（直徑12cm左右，中間厚一些）。
7皮擀成這樣，餡兒放這麼多～
8包包子啦！右手捏褶，左手大拇指依次左右頂住幫助褶成型，褶儘量向右重疊，這樣包子才會圓。快封口時若包子餡兒要溢出，可以用左手拇指往裡塞一塞。（左撇子反之）
9在蒸鍋底抹一層油，放入包子（注意留空隙，包子會長大的喲）。底層放好水。蓋好鍋蓋，先不開火，醒15min。
10開大火煮20min。不要急著開鍋蓋，關火後醒10min後再起鍋。大包子出鍋咯！
小技巧
- 調料具體放多少媽媽也說不上來，所以調餡的味道時可以先嘗一嘗，不夠咸再加鹽～ 2. 醒面的時間一定不要少，不然包子會癟癟的，很醜！ 3. 最後關火後千萬不要馬上開鍋蓋，耐心等滿10min後再開～
