原料
蟹2: 只， 姜5: 片， 蔥1: 根， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 糯米: 300g
步驟
1先提前把300g糯米洗凈，浸泡3小時左右
2青蟹，我買的是福建產的，在福建又有膏蟹和菜蟹兩種，總之都可以，這種蟹殼很硬。所以別用你的牙直覺咬，崩碎了就得不償失了。 我自己用三隻蟹400g糯米做的，兩人的量，結果沒吃完，剩了1/3，所以我在這個菜譜里減量了。
3活蟹張牙舞爪，看起來很恐怖，教大家一個簡單的方法，把一根筷子從蟹嘴（即吐沫的地方，偶爾一動一動的）擦進去，直接戳到底，穿透最好，再把筷子抽出來，繼續下一隻蟹，這樣基本上30秒蟹就不動了！每種蟹均可使用此法。安全可靠。
4這樣戳到底，我是直接穿透蟹身的
5將蟹鉗子掰斷用刀背敲裂，身體去腮清潔後斬段備用
6蔥姜切絲
7油燒熱，下蟹段，翻炒幾下，放入泡好的糯米（儘量撇干水），翻炒幾下，加入生抽，老抽，炒勻，待蟹殼變紅關火。
8將蒸鍋準備好，蒸屜上鋪上濕屜布，將炒好的糯米和螃蟹鋪在蒸屜里，扒拉勻，蒸15～20分鐘左右，總之，蒸熟為止！
9最好多架一層，免得水分太多沾在飯上
10蒸熟後關火，另起鍋放少許油，待油熱後放入蔥姜爆香，倒入蒸熟的蟹飯，翻炒至飯表面沒有水分，略干即可，上桌前撒幾顆香蔥或香菜末，增加香氣。
小技巧
我覺得做好後糯米飯比蟹好吃，很香。但晚餐我不敢吃太多，怕糯米不消化！ 祝大家好胃口！
