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原料
粉色麵糰:: , 高筋麵粉: 170g, 低筋麵粉: 30g, 牛奶: 135g, 糖: 18g, 鹽: 2g, 酵母: 2g, 紅曲粉: 0.5g, 黃油: 15g, 白色麵糰:: , 高筋麵粉: 100g, 牛奶: 68g, 糖: 10g, 鹽: 1g, 酵母: 1g, 黃油: 8g
步驟
1粉色和白色麵糰分別揉出膜,基礎發酵至2.5倍大。
2取出排氣揉勻。其中白色麵糰分取出一小部分,加適量南瓜泥和乾麵粉,在矽膠墊上反覆揉搓均勻成黃色麵糰(也可以加南瓜粉或者其他色粉色素,主要是做頭上的花朵蝴蝶結用)。
3粉色麵糰進行分割,分成40g麵糰7個和5g小麵糰14個。
4取40g粉色麵糰擀開,包入肉鬆餡(別的餡料也可),捏緊收口,整成上窄下圓的形狀,置於烤盤上。
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5取5g小麵糰搓長搓細,做成兔子耳朵。
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6將耳朵擺放在頭型麵糰下,可以擺成兩個直的耳朵,也可以擺成一個彎一個直的造型。
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7黃色麵糰擀開擀薄,鬆弛片刻,用小號花朵模具壓出形狀,粘在頭上做蝴蝶結。
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8白色麵糰擀開擀薄,鬆弛後,用圓形模具壓出圓片,粘在合適位置做眼睛。 再取白色麵糰,分成3g小麵糰4個,分別揉圓,用刀一切為二,取一半,切面粘在面胚上合適位置做成鼻子。 再取一點點粉色麵糰擀開,壓出小圓片,粘在鼻子上做成粉色鼻頭。
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9整形完畢,待發酵至2倍左右,送入預熱好的烤箱,下層,175度20分鐘左右,中途加蓋錫紙以防上色過深。
10烤完取出,晾涼,用黑色色素筆或深黑可可粉兌水,畫出眼睛,也可以用融化巧克力操作。
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小技巧
麵糰顏色可以自行調整,做成跟原版一樣顏色的應該會更好。