原料
低粉: 100g， 抹茶粉: 10g， 白砂糖（蛋黃麵糊）: 30g， 白砂糖（打發蛋白）: 40g， 牛奶: 90g， 玉米油或色拉油: 25g， 雞蛋4個（約60g每個）: 240g
步驟
1蛋黃抹茶麵糊製作： （1）30g白砂糖加入90g牛奶中拌勻 （2）加入25g玉米油拌勻 （3）低粉和抹茶粉篩入加糖牛奶中拌勻至幼滑無顆粒狀態，避免長時間攪拌以免低粉出筋。 （4）分離蛋黃蛋清，蛋清備用，蛋黃逐個加入麵糊拌勻。
2蛋白的打發： （1）用無油無水打蛋盤，滴幾滴檸檬汁到蛋清裡面。 （2）用中低速打至魚眼泡泡狀加入40g砂糖的1/3，高速打發到，加入第二次1/3砂糖，起紋路加入餘下砂糖可以調至中低速。 （3）提起打蛋器有三角尖尖的停止，可觀察紋路避免過度打發。
31/3蛋白加入麵糊翻拌均勻，再全部和蛋白混合翻拌完全，裱花袋裝麵糊擠在紙杯裡面，8分滿即可。用裱花袋容易保持紙杯邊緣乾淨，也容易控制分量。加入你喜歡的堅果，葡萄乾，蔓越莓或者椰蓉等，自由發揮，震紙杯幾下排出空氣。
4130°預熱烤箱10分鐘，上下火130°烤20分鐘，轉160°烤15分鐘。先低溫後高溫。各人自家烤箱不一，用的紙杯大小不一，等等因素，自己控制火候。僅供參考我家是西門子烤箱。
5涼了還是有點回縮，但是內里組織還是很棒的，軟而綿密。(^_-)
小技巧
因為不想蛋糕回縮，所以第一步是先加粉類入牛奶再加蛋。與戚風蛋糕的程序反過來。這個配方不太甜，不建議再減糖。
