原料
菠菜: 200克沒焯水之前, 麵粉: 1000克高筋粉, 雞蛋: 2隻, 鹽: 4克, 食用鹼: 1克(可加可不加)
步驟
1蔬菜洗凈
2菠菜要焯一下水
3菠菜焯水以後加一點點水放料理機打碎,記住是一點點水。高筋麵粉加上鹽加雞蛋攪碎就像做疙瘩湯那樣,菠菜泥不用過濾直接放到麵粉里攪拌成小疙瘩一樣的面,要一點一點的家蔬菜泥,不然一下加多了就不太好處理了。千萬不能軟了要揉不起來那樣。
4放進壓面機里反覆壓到光滑滿意為止,(我都壓好幾十遍),
5顏色鮮亮的蔬菜面做好了,可以混合這下更好看
6做你喜歡的任何蔬菜,蔬菜面其實很簡單!
7各式各樣的蔬菜面
8這是我做的蝴蝶面
小技巧
做蔬菜面的時候最好要用高筋粉,蔬菜泥一起加到麵粉里保留了蔬菜的本身的維生素,要一點一點加蔬菜泥,壓的遍數要多才夠勁道爽滑!這樣做的麵條開鍋放進去再開鍋就熟了,比下方便麵還簡單,易熟!