原料
髮菜, 干香菇, 茭白, 胡蘿蔔, 青菜心, 黃豆芽, 麵條
步驟
1髮菜和干香菇分別用溫水泡發；茭白和胡蘿蔔切成細絲；小青菜取菜心焯水後備用
2黃豆芽洗凈放入鍋內，加水煮30分鐘後，潷出汁水，調味後留作麵湯
3起油鍋煸炒茭白絲和胡蘿蔔絲至軟，加入髮菜、香菇和少許湯汁略煮片刻，調入鹽和蘑菇精，勾薄芡出鍋
4另鍋加水燒開，下入麵條至軟硬適中撈出，放入事先準備好的素麵湯里，加上髮菜面澆頭，擺上菜心；即告完成
小技巧
髮菜並不是菜，而是一種菌。生長在沙漠和貧瘠土壤中，因其色黑而細長，如人的頭髮而得名，可以食用。天然髮菜具有解毒清熱、理肺化痰、調理腸胃的作用，尤其具有降血壓的獨特功效。
