原料
無鹽黃油: 40克， 低粉: 34克， 高粉: 34克， 杏仁粉: 12克， 雞蛋: 14克， 泡打粉: 少許， 杏仁碎: 17克， 鹽: 少許， 奶油奶酪: 202克， 動物性淡奶油: 202克， 果醬: 適量（裝飾）， 白砂糖: 60克， 雞蛋: 84克， 玉米澱粉: 10克， 防潮糖粉: 適量（裝飾）
步驟
1半溶化的黃油，攪拌順滑，加入蛋液和鹽
2攪拌均勻，篩入粉類
3翻拌均勻，加入杏仁碎
4翻拌均勻，倒入模子，用勺子壓實壓平，在用小叉子叉些小眼，室溫靜置，鬆弛半個小時
5入預熱180度的烤箱，中上層，12分鐘左右，表面呈現淡淡的烘焙色，能聞到香味即可（餅皮中不含糖，不容易上色）
6烘焙好的餅皮，邊緣會和模子分離，用勺子把邊緣的餅底壓壓碎，再壓實壓平，備用
7軟化的奶油奶酪，加入白砂糖，攪拌至順滑無顆粒狀態，加入蛋液
8攪拌均勻，加入淡奶油
9攪拌均勻，加入玉米澱粉
10攪拌均勻
11倒入鍋中，用小火加熱，一邊攪拌，一邊加熱到濃稠狀態
12熬好的芝士糊，倒入餅乾底上，入預熱180度的烤箱，中下層，20-25分鐘左右，奶酪糊凝固後，取出蛋糕，用果醬裝飾表面，再送回烤箱繼續烘焙。出爐放涼後脫模，冷藏後食用，口感更佳
