簡介
本來想做南瓜麵包的，可是一打開冰箱就看見前兩天試著做的奶酪還在冰箱裡待命呢，還是取出來利用且消滅了吧~~先說一下味道吧，常溫下吃蛋糕感覺太濕了，應該減少奶的用量。味道介於酸奶蛋糕和乳酪蛋糕之間。在零度保鮮里凍了一夜後再吃蛋糕就不太濕了，而且味道也醇了很多，有點像輕乳酪了，冰冰涼涼滑滑的。在饞奶酪而又恰好家裡沒有存貨的時候值得做來試試~~自製奶酪方法：將酸奶倒在兩層紗布中包好放在麵粉篩里，在麵粉篩下面放一個小盆。最好在包好酸奶的紗布包上放一個重物。這樣在冰箱中靜置兩天。感覺原理就是把酸奶中的乳清瀝出來留下那些固體。
原料
自製奶酪250克，牛奶250克，蛋黃5個，玉米粉30克，黃油60克，低粉50克，蛋白5個，細砂糖120克
步驟
1.奶酪加牛奶打至無顆粒。加入溶化黃油拌均。 2.一個個加入蛋黃拌均。 3.篩入粉類拌均。 4.蛋白打至濕性發泡。 5.混合蛋白糊和奶酪糊。 6.水浴。中下層。170度20分鐘後150度40分鐘。
小技巧
1． 這樣做的奶酪含水量比較大。應該在做蛋糕時相對的減少奶的用量。 2． 一定要冷藏隔夜再吃味道才會更好吃。
