新鮮鮁魚: ， 香菇、香菜段、蔥花、雞蛋液: ， 鹽、姜粉、胡椒粉、澱粉: 料酒， 少許橄欖油、香油:
1鮁魚洗凈去骨取肉，剁碎。香菇切末與魚肉混合。
2加鹽、料酒、姜粉、胡椒粉、澱粉、雞蛋液、橄欖油朝一個方向攪拌上勁。
3冷鍋冷水下魚丸，水開後盛出魚丸，用魚丸湯煮麵。
4煮好面，放入魚丸撒上蔥花、香菜段、鹽、胡椒粉、香油調味即可。
冷鍋冷水下魚丸，湯鮮肉嫩。
