原料
豬蹄: 半隻， 冰糖: 一小把， 老抽: 3勺， 料酒: 3勺， 八角: 3個， 蔥: 適量， 香葉: 4-5片， 花椒: 適量， 姜: 適量， 生抽: 適量
步驟
1先把豬腳綽水，然後撈起備用
2熱鍋，倒入花生油，把蔥，姜，蒜，八角，香葉，胡椒，辣椒爆香，撈出備用
3直接用爆香料的油加熱，放入一小把冰糖，直至冰糖完全融化，倒入豬腳翻炒至均勻上色，再倒入爆好的香料，加入生抽，老抽，料酒，然後翻炒，加入沒過豬腳的水，大火燒開，中火燜一個鍾這樣(或者倒入鍋里，我這裡是倒入鍋里燜的)，差不多的時候，大火收汁，一道美味的紅燒豬蹄就完成了！
小技巧
整個過程都不需要加入食鹽，如果不夠閒，可以再加點生抽或者老抽
