原料
梅乾菜: 若干， 五花肉: 適量， 老薑: 少許， 白糖: 一小撮， 料酒: 小半勺
步驟
1梅乾菜適量，看你自己想吃多少。買來的五花肉切塊，不要太大。老薑去皮切細絲
2熱鍋入五花肉、薑絲，加入沒過五花肉一半少一點的水（我用的平底鍋，把肉攤平，大概一個底多一點）加入小半勺料酒。喜歡辣椒的可以加干辣椒。
3蓋鍋蓋。開大火將水燒乾，稍稍煸炒五花肉，放一點醬油，主要是為了上色
4將五花肉煸炒均勻，倒入準備好的梅乾菜。（不知道你們的梅乾菜怎麼樣。我家梅乾菜都是切的碎碎的，自家曬的，無污染）梅乾菜別洗，千萬別洗。洗了燒會怎麼樣我也不造?
5將五花肉和梅乾菜攪拌均勻，放入一點白糖調味。炒出梅乾菜的香味，就可以出鍋了。全程不要放鹽，放了鹽會不會齁死你我也不造呀
小技巧
全程真的不要放鹽。因為梅乾菜本身就有鹹味。當然，不怕咸隨意。其實辣椒加不加都一樣，梅乾菜說不會辣就不會辣，當然，你放多了就是另說。放辣椒一定要干辣椒干辣椒干辣椒！！！ 這道菜伴隨我長大，真的超下飯！煮飯的時候放上熱一熱，底下會有油。就靠這點油夠我吃兩碗飯。最喜歡的就是放筍湯、芋頭湯、各種湯泡飯，加入一點梅乾菜炒肉，簡直不要太好吃? 另外，別問我為什麼要放水，我也不造。但是我覺得就是為了熱這道菜的時候肉能出油?
