原料
麵粉，胡蘿蔔，山西燒肉，油炸丸子，雞蛋，菠菜，生抽2湯匙，料酒1湯匙，食鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，八角1個，花椒數粒，生薑1片，蔥段1節
步驟
1.燒肉放在案板上，用刀切成薄薄的肉片 2.燒肉片和丸子整齊的碼放在盤子中 3.生薑切絲，大蔥切段 4.生薑絲和大蔥段放入盤子中，放入1個八角和幾粒花椒 5.生抽2湯匙、料酒1湯匙、食鹽1/4茶匙、胡椒粉少許和2勺清水放在碗中，調成調味汁 6.調好的味汁倒在盤子中 7.盤子放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大火蒸製30分鐘 8.至燒肉和丸子軟糯，取出盤子 9.麵粉放入和面盆中 10.胡蘿蔔一根用擦子擦成泥狀 11.胡蘿蔔泥放入麵粉中 12.用筷子把胡蘿蔔泥和麵粉攪拌均勻，形成桔紅色的面絮 13.用手把所有面絮揉合在一起，反覆揉制 14.直到麵糰表面光滑，蓋一塊乾淨廚用百潔布，放在一邊餳制30分鐘 15.餳好的麵糰放在案板上，用手壓扁 16.用擀麵杖擀制麵糰，把麵糰擀開擀大，成厚度一致的大圓餅狀 17.麵餅上撒少許干生粉，用擀麵杖把麵餅捲起 18.使整個麵餅都裹在擀麵杖上，兩手分別壓在擀麵杖的兩端，用力來回推動擀麵杖數次 19.將麵餅展開，換一個角度，重新把麵餅卷在擀麵杖上擀制 20.直到麵餅擀成薄薄的大面片 21.面片上撒少許干生粉，用擀麵杖把面片輕輕捲起 22.直到整個面片都卷在擀麵杖上，用手握著擀麵杖的一段 23.慢慢將擀麵杖抽出，捲曲的面片就成扁平的多層面片 24.用刀將扁平的多層面片從中間一分為二切開 25.用刀分別把切開的面片切成細細的麵條 26.用手把麵條抖動鬆散，使麵條之間互不粘連 27.鍋里放入適量的冷水，燒至發出響聲，水似開非開 28.磕入一個雞蛋在鍋里煮制 29.雞蛋煮成荷包蛋形狀，煮熟撈出備用 30.鍋里的水再次燒開，放入切好的麵條，用筷子立即把麵條滑一下使麵條散開 31.鍋里的水再次燒開，放入洗凈的菠菜，燒煮片刻關火 32.麵條放入碗中，碼入準備好的配料
