桃花米糕

原料

米粉: 50g, 泡好的奶粉牛奶: 40g, 鸡蛋: 1个, 蔓越莓: 10g

步骤

1先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。

2把大米粉放在大碗里,加入泡好的奶粉或者牛奶、或者清水。

3将奶和大米粉混合均匀。

4将鸡蛋黄加入碗中。

5用勺子搅拌,把大米粉和鸡蛋黄混合均匀,变成大米糊。

6将蔓越莓用刀切碎。 PS:小宝宝吃一定要切得碎一些,防止被噎到哈!

7将蔓越莓碎加入米糊中。

8用勺子把蔓越莓和米糊搅拌均匀。

9把蛋清放到打蛋盆中,用打蛋器打发。 PS:提高打发成功率的关键有几点:第一是材料上要挑选新鲜的鸡蛋,第二在打蛋盆下放一盆清水让蛋清温度更稳定,第三是打蛋器垂直搅打

10这就是打发的蛋清,像这样提起打蛋器出现一个小勾的效果就可以了。 PS:千万不要过度打发,否则会很容易消泡的

11分两次将打发的蛋清加入大米糊中。 PS:分两次加入可以防止蛋清消泡,也能将其混合得更均匀一些!

12用切拌的手法把米糊和蛋清搅拌均匀。 PS:手法很简单,先在中间切一下,在沿着碗壁从外向内翻。

13这就是混合均匀的米糊了。

14在模具上刷一层油。刷一层油是为了能够更顺利的脱模,如果不刷油,蒸出来的米糕会粘在模具上。 我用的是在宜家买的花型模具,用其他可以入蒸锅的模具也是可以的,什么图案不重要。也可以试试做纸杯蛋糕的纸杯。但不要装得过多,太厚不容易熟。

15把米糊倒进容器里,水烧开后,把模具放上锅蒸15-20分钟。

16漂亮的桃花米糕出锅了,可以做为宝宝的零食或者主食哟。

小技巧

蔓越莓也可以替换葡萄干。没过周岁的宝宝可以用泡好的奶粉,过了周岁的宝宝可以用牛奶,母乳宝宝用清水也是可以的。