清爽夏日-青椒蝦仁 0

原料

鴨蛋: 1隻， 蝦仁: 15隻， 青椒: 1隻， 黃酒: 少許， 黑胡椒粉末: 少許， 鹽: 少許， 花生油: 2勺， 小辣椒: 2個， 枸杞: 6個， 薑片: 3片

步驟

1蝦仁提前處理，用黃酒浸沒，加入少許鹽，少許生抽，和適量黑胡椒粉末，切入薄薑片。浸漬5min以上。 鴨蛋打碎，攪拌均勻，可適當加入一點鹽，蝦仁洗凈，去蝦線，青椒切絲，大概7mm厚度即可。

2起火，中火即可。鍋微燙加入一勺花生油，轉動鍋，使得鍋底均勻上油。等油溫上去後，倒入青椒和小辣椒，炒至顏色青蔥鮮亮，有彩椒香味，取出。

3開小火。 在油鍋中繼續加入打勻的蛋液，可適當再加一點油，以防粘鍋。（喜歡口味重的，可以在蛋液中加一點鹽or醬油調味。為保持蛋滑嫩口感，可在蛋液中加入適當的清水。） 蛋液全部倒入鍋中，用鏟子將鍋底周圍成形的蛋皮輕輕往下推，能夠形成很漂亮的蛋皮or蛋塊。 雞蛋全部成形，即可取出。

4鍋中加少許油，加入蝦仁，中大火翻炒至蝦仁變色，加入青椒和蛋液一起翻炒，至香味芬芳。（青椒和雞蛋已經熟啦，只要炒到原料味道混合就OK，喜歡湯汁的廚友，可以加一點點水。） 撒入枸杞，蓋鍋30s。 裝盤。開吃！