原料
麵粉: 500g， 茄子: 2個， 酵母: 5g， 泡打粉: 5g， 白糖: 5g， 清水: 250ml， 油條: 3根， 青椒: 3個， 花椒: 30粒， 生抽: 10ml， 鹽: 4g， 糖: 3g， 味精: 3g， 溫水: 200ml， 食用油: 少許
步驟
1將麵粉、酵母、泡打粉、糖和清水混合在一起後，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜在溫暖的地方發酵至兩倍大後，在案板上揉勻，繼續發酵至兩倍大即成包子麵糰
2將油條切小段後在攪拌器內攪大成碎末狀備用，花椒放在溫水中浸泡成花椒水
3茄子洗凈，帶皮切成長條後改刀成碎粒，青椒洗凈去蒂去籽後切碎
4將茄子碎放在容器中，加入少許鹽用手上下攪拌均勻後靜置10分鐘至出水，將茄子倒在乾淨的紗布上，將水分攥干
5鍋內注入少許油，將攥干水分的茄子倒入翻炒，調入鹽、糖、生抽後倒入青椒丁和油條碎，大火翻炒均勻後淋入少許花椒水和雞精，用筷子向一個方向劃炒後熄火加蓋燜5分鐘
6將燜制好的餡料盛出，放入器皿中，再淋入少許花椒水，順著一個方向攪打2分鐘即可
7將發酵完成的包子麵糰取出，在案板上揉均勻成長條形，再等分成若干小麵糰，用手掌按扁
8取一個麵糰用擀麵杖擀成圓形，包入餡料整形成包子，餘下麵糰依次做好
9將包子生坯蓋上保鮮膜靜置，此時將蒸鍋注入2/3滿的水，將籠布洗凈後放在蒸屜上，加蓋大火至熱氣上來後將包子放入，蓋蓋子旺火足氣15分鐘
1015分鐘後熄火，2分鐘後再打開蓋子即可
