原料
草魚: 一條， 油茶: 見本人（桂林油茶）菜譜製作方法， 麵粉: 一把， 食用油: 一大勺， 二荊條: 一根， 小米辣: 一顆， 香菜: 一小撮， 生抽: ， 蒸魚鼓汁: ， 味極鮮:
步驟
1做好油茶，作為鍋底，做法見本人【桂林油茶】做法
2片魚片，本人在外地，條件有限，賣魚那兒幫片的。實際燙的魚片比這個薄得多，透明可見。將就吧。。。口感差了些，但是沒辦法。下次自己片吧，刀功要求很高。
3做蘸碟，正宗油茶魚吃法是兩種蘸碟，一種如圖，一種是沙姜（廣西特產）。如圖這種，把青紅椒剁碎放碗里，鍋里放生抽、味極鮮一點、蒸魚鼓油一點，加少量水，加熱燒開（醬油必須加熱，不然容易鬧肚子），燒熱後淋入碗里青紅椒上。第二種沙姜的，這裡沒做，有條件的話，是沙姜切碎，放香油即可。
4油茶放電磁爐上加熱，涮魚片即可。
5魚排炸吃，圖片難看，沒拍好。但是味道特別好。首先把鹽和花椒粉單獨用熱鍋烤一下，放碗里待用，魚排裹乾麵粉，油燒熱，下魚炸，然後火關小些，繼續炸至金黃。瀝油撈出，撒上烤熱的鹽。 魚頭，可以做剁椒魚頭或者魚湯，在此不描述啦。
