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原料
鴨子: 1/2隻, 洋蔥: 2大個, 薑片: 6-7片, 蒜泥: 1勺, 柱侯醬: 1大勺, 料酒: 適量, 水: 適量, 生抽: 適量, 味淋: 約50g, 老抽: 少許, 冰糖: 少許
步驟
1鴨子洗淨 用廚房紙巾擦乾水分 抹上一層老抽備用
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2洋蔥切粗絲
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3鍋內熱油 將鴨子兩邊都煎至金黃色 將鴨子取出(這步要注意油會踐得很厲害 小心不要被油踐到了 可以拿個鍋蓋靠鍋邊擋油 )
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4接著鍋(不要洗)放薑片炒香 放入一半的洋蔥 炒至焦黃色 加入蒜泥、柱侯醬炒香
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5將鴨子放入 鍋邊綻料酒
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6加適量水、生抽、味淋、老抽、冰糖煮開 調中小火加蓋燜35分鐘(中途不時將鴨子翻面)
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7加入剩下的洋蔥 繼續燜10分鐘
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8將鴨子取出稍放涼後斬件 放回鍋中大火收汁 至醬汁稍濃稠即可
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9完成
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