簡介
既然沒有魚也能做出「魚香」肉絲，那沒有肉能做出肉滋味嗎？ 今天我也要挑戰傳統，吃素更健康~ 推薦理由： 此菜仿四川名菜魚香肉絲，色香味俱全，足顯「魚香」本色。 豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高，卻不含膽固醇，更健康。 物美價廉，這道菜的成本也就3.5元。
原料
原料：豆腐皮1張，水發木耳120克，胡蘿蔔120克，姜15克，蒜30克 調料：澱粉5克，豆瓣醬15克，鹽1克，料酒10克，醬油5克，白砂糖13克，香醋10克，麻油5克
步驟
1、豆腐皮切絲，木耳和胡蘿蔔也切成絲，姜蒜切末。 2、勾芡汁，將除豆瓣醬外的所有調料加少許水混勻，備用。 3、冷鍋下油，開中小火，加入豆瓣醬，炒出紅油，然後放入姜蒜炒出香味，這時放入胡蘿蔔絲和木耳絲翻炒。 4、最後放入豆腐絲，再烹入芡汁，迅速翻炒，起鍋裝盤，一道美味可口的素魚香肉絲就做好了。
小技巧
1、炒豆瓣醬時，油溫不能高，否則炒不出紅油。 2、姜蒜一定要先下鍋，因為只有在完全煸熱的時候，姜蒜才會出香味兒。 3、在烹制過程中，蒜的辛辣味會和豆瓣醬的咸香味在火力的作用下形成特殊的魚香味，所以魚香肉絲中蒜是十分重要的，但也不能過多。 4、喜歡吃辣的人還可以加入適量辣椒油。
