原料
豆芽: 把， 草魚: 片， 姜: 片， 干辣椒: 個， 蔥: 根， 蒜: 瓣， 花椒: 粒， 豆瓣醬: 1勺， 澱粉: 勺， 鹽: 克， 料酒: 勺， 蛋清: ， 黃豆醬: 1勺
步驟
1魚片用清水洗乾淨，特別是血水沖洗乾淨後，放鹽、料酒、澱粉、蛋清，用手抓起泡，並腌制20分鐘以上
2豆芽加鹽焯水，放入碗里……除了生菜我直接墊在碗里，其他的基本都焯水，比如豆芽，黃瓜片，白菜等等，我一般看家裡有什麼我就用什麼墊底……
3干鍋放入干辣椒和花椒，炒有點胡倒入碗里，剁碎或者用剪刀剪碎。
4鍋中放油，稍微多點，放花椒，生薑，大蒜，豆瓣醬炒出紅油，加入大蔥，黃豆醬，翻炒片刻，加水，水快燒開時用筷子加入魚片，等魚片變白，盛入墊有豆芽碗里。
5魚片上方放入剁碎大蒜及花椒干辣椒，鍋內燒油，油冒煙後，倒出淋在魚片上即可……
