原料
非洲鯽魚: 一條， 白蘿蔔: 中等大小一條， 木耳: 適量， 香芹: 適量， 香菜: 適量， 姜: 適量， 蔥: 適量， 蒜: 適量， 干辣椒: 10個（能吃辣的可加量）， 花椒: 約30顆（喜麻的可加量）， 豆瓣醬: 兩勺
步驟
1首先將魚洗凈切片，魚骨魚頭另外放，瀝干水，魚片放適量的油、鹽、澱粉拌勻放置15分鐘
2起鍋放油，放魚頭魚骨入鍋煎至金黃，放水加幾片姜，加入白蘿蔔蓋上鍋蓋，煮至水奶白色，爸煮好的湯裝盤，這就是所謂的高湯（比放白開水好）
3起鍋放油，把姜、蔥、蒜、干辣椒、花椒，豆瓣醬放二分之一入鍋，翻炒幾下，倒入高湯放入木耳、白蘿蔔，蓋上鍋蓋煮至水沸騰，把渣撈出大盆
4鍋里剩高湯，然後加入腌制好的魚片，用筷子快速打散魚片，魚片不要煮太久，很容易爛，沸水煮兩三分鐘即可，倒入大盆中
5最後，起鍋放油，把剩下二分之一姜、蔥、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬加入鍋中，加適量的水煮至沸騰，用作紅油淋面，加入香菜、蔥花，可以享用了
6是不是看著都流口水，有沒有很想吃?
小技巧
1、重點說一下魚，外面飯店的水煮魚都是草魚，灣魚之類多骨的魚，因為我討厭多骨，所以我用的是非洲鯽，煮出來也一樣是又嫩又滑，重點是吃著也有種享受的感覺，怎麼吃都不夠
