卤味-论一锅秘制卤水的重要性

原料

各种大料:: , 八角: , 桂皮: , 干椒节: , 老姜: , 其他什么的可根据自己的口味酌情增减哈:花椒,香叶神马的都可以: , 然后就是卤料:: , 排骨、鸡爪、鸭掌、鸭胗...: , 香干、玉米(超鸡推荐)、莲:

步骤

1鸭掌为例:先把鸭掌洗净,浸泡然后去味,用开水焯烫

2然后就是各种大料的处理,建议先把大料爆香然后再放入锅中

3上个我家卤水的图

4卤好的菜可以拌上辣椒、麻油、大蒜、葱等入味。 美味升级

5卤蛋,香干

小技巧

1.好的卤水是可以一直用下去的,我家的就是,保存方法就是每天晚上加热至沸腾,而且一定要每天不间断的热一遍 不然就会变酸坏掉哦 2.相信每个人对于麻麻的味道最是敏感,摞麻麻的卤菜真是超鸡无敌一级的美味 3.如果想要一锅老卤浓香,加入排骨,猪蹄,牛肉入锅卤会更加提味