原料
杏鮑菇: 一根， 廣式臘腸: 兩根， 水發木耳: 適量， 油、鹽: 適量， 生抽: 少許
步驟
1杏鮑菇洗凈，切成菱形的片狀。
2干木耳用水將其泡發。
3臘腸切片。
4泡好的木耳切成條，放入干鍋中炒干水，炒干水分後盛出備用。
5熱鍋下少許油，將切好的臘腸放入鍋中炒香。
6炒香後放入切好杏鮑菇，接著炒。
7杏鮑菇炒軟後，放入炒干水的木耳，再炒一會兒，調入適量的鹽，少許的生抽，炒勻即可。
8非常鮮美的一道菜【杏鮑菇炒臘腸】便完成。
小技巧
1.杏鮑菇炒熟之後會有一小點的縮水，所以不建議切太薄。 2.干木耳最好是能泡上一晚，這樣乾的木耳吸足了水分才會有爽脆的口感。當然，幾個小時也行，趕時間的話可以用溫水泡，這樣一下就開了，只是泡上一宿口感最佳而已。 3.由於木耳吸足了水分，所以炒之前先干鍋炒干它表面的水分，這樣會有更好的口感。 4.臘腸會出油的，所以只需放少許油就行。 5.放入杏鮑菇後，減小點火，杏鮑菇就會出水，這樣就不用再放水了，因為要是放水一燜的話，臘腸就會被燜發了，就不好吃了。 6.木耳在炒干水的同時基本上是已經熟練的，所以最後只是將它們mix再一起就ok了。 7.這道菜幾乎不用放什麼調味料，只需放鹽和少許的生抽提鮮就行。
