原料
奶油奶酪: 100g， 牛奶1: 42g， 牛奶2: 45g， 低筋粉: 35g， 蛋白: 90g， 蛋黃: 45g， 白砂糖: 42g
步驟
1準備材料
2奶油奶酪在開水浴中加熱軟化，用手動打蛋器攪拌順滑
3保持水浴，牛奶1倒入奶油奶酪，攪拌均勻
4牛奶2倒入另一個攪拌盆
5篩入低粉
6用手動打蛋器攪打均勻
7將奶酪糊倒入低粉糊，開水浴，攪拌至有點阻力
8離開水浴，加入蛋黃，攪拌均勻，放涼備用
9分三次將白砂糖加入蛋白，用電動打蛋器打發成濕性發泡
10將1/3蛋白霜加入蛋黃糊，切拌均勻，切勿劃圈攪拌以免消泡
11將蛋黃糊加入蛋白霜，切拌均勻，切勿畫圈攪拌，以免消泡
12緩慢倒入模具
13烤箱預熱180度，用150度水浴烘烤70分鐘
14出爐後脫模，冷藏24小時風味更佳
