原料
雞蛋: 3個65克以上， 無味食用油: 20克， 低筋麵粉: 50克， 牛奶: 60克， 肉鬆: 50克左右， 細砂糖: 40克， 檸檬汁: 幾滴， 鹽: 1克（黃豆粒大小）
步驟
1將牛奶和無味食用油混合乳化
2篩入低粉 Z字拌均勻
3加入蛋黃 肉鬆 混合均勻 儘量將肉鬆碾碎開 放一邊
4烤箱可以預熱了 150度 蛋白加幾滴檸檬汁和鹽 打蛋器打發
5分三次加糖 第一次打發到有很多泡泡
6第二次打發至體積增大一倍以上
7第三次加糖是在出現紋路的時候 有時我會加一點玉米澱粉 可以不加
8打發至提起有小尖角 蛋白細膩有光澤
9先將三分之一蛋白和蛋黃糊混合 輕拌 最後將拌好的全部倒入蛋白里 翻拌均勻
10倒入模具 拿起來 二三十厘米高度震出大氣泡 放入烤箱 我的海氏60 140度 倒數第二層 一個小時
11烤好後 取出震落 震出熱氣 倒置放涼再脫模
12做紙杯蛋糕肯定也很好 時間要縮短很多 吃起來不膩 口感也很好?
