原料
榴槤肉: 喜歡多少放多少， 糯米小丸子: 同上， 牛奶: 150g， 淡奶油: 50g， 煉乳: 適量， 香草味冰淇淋: 35g
步驟
1將150g牛奶與50g淡奶油和適量煉乳加入密封容器中 攪拌均勻 煉乳是增加甜味和香醇的口感 混合後試甜度 不可過甜 因為之後加入的冰淇淋也會有甜味在 放入冰箱急凍 冷凍時間最好夠久 做出來的白雪冰渣才夠多夠凝固 太水了沒有白雪的質感了 我這次是著急做出來的 冷凍時間不夠長 所以看起來比較水 不過不可冷凍至完全凝固 要凍成鬆軟的牛奶冰即取出
2冷凍湯底的時候開始準備小丸子或者黑糯米 我是用的思念的糯米小丸子 倒入沸水中煮開 邊煮邊攪拌 小丸子浮起即熟透 根據喜好的口感增減煮的時間 喜歡Q一點的 煮沸即離火 喜歡軟一點的煮至小丸子變大即離火 撈出浸入涼水中 避免小丸子粘在一起 加黑糯米的 黑糯米製作方法如下 黑糯米提前幾小時泡好 入蒸鍋蒸熟 取出放涼 涼透後雙手沾水將黑糯米搓成圓形
3準備榴槤肉 將榴槤去核 放入碗中 用勺子將榴槤肉攪碎 取小號保鮮袋 將榴槤肉裝入 然後搓揉成圓形 系好保鮮袋 放入冰箱冷凍定型 碗里剩下的榴槤肉末不要浪費 留著備用
4取出冷凍好的湯底 加入35g香草冰淇淋 充分攪拌打泡 變成像白雪一樣的質地 有細碎的冰渣 將之前碗里剩下的榴槤肉舀到白雪裡 攪拌 讓白雪有榴槤香氣
5取出定好型的榴槤肉 蓋在白雪上 最後蓋上煮好的小丸子or黑糯米球！！ 這是我之前做的芒果白雪小丸子 一隻小台芒 對半切開 在果肉上劃田子格 捏住芒果兩端 往下翻 再把剩下的芒果切丁 蓋在白雪上 是不是炒雞簡單勒～～
小技巧
牛奶湯底一定要在冷凍櫃凍夠長時間 最好凍到攪散後幾乎看不到液體的狀態 榴槤肉一定要攪碎了再捏成球 吃起來口感才爽 而且形狀也更好看
