茄汁海鲫鱼

原料

海鲫鱼: 半斤左右, 蛋液: 一个, 地瓜粉或者淀粉: 一碗, 番茄酱: 两勺, 生抽: 一勺, 耗油: 一勺, 蒜头: 三瓣

步骤

1鱼切花刀,盐鸡精各半勺腌制十分钟,裹蛋液

2撒上地瓜粉下锅小火炸,用筷子试试油的温度,筷子下去就冒泡,就可以换小火,下鱼炸,有点金黄捞出

3拿个碗,放生抽两勺,番茄酱两勺,水五勺,糖一勺,蒜蓉适量,耗油一勺,地瓜粉半勺,葱花彩椒适量,下锅蒜蓉炒香,放入茄汁,浓稠后泼在鱼上,就可以啦

小技巧

筷子可以试油温,要小火炸,不然不容易熟