湘蛮快手披萨

原料

鸡蛋: 3个(按就餐人数), 洋葱: 中小个洋葱剥外面一层, 青椒: 大菜椒大半个, 马苏里拉: 铺满, 火腿肠或香肠、培根: 一根中等大

步骤

1前一天晚上做菜时留点料,或者专门切好,盖保鲜膜放冰箱,节约第二天早上的时间。

2第二天早上起来,锅放炉上开大火,入油。 烧油时,去冰箱拿菜。拿好正好油热。 倒入青椒或菜椒丝,大火爆炒30秒。不用任何调料。

3倒入洋葱丝爆炒30秒。

4装出青椒丝和洋葱,关火。 倒入火腿肠片,翻两下。

5按家里人数打鸡蛋。

6倒入一半青椒,洋葱,翻炒两下锅中的火腿肠片。 打散鸡蛋。

7装出火腿肠片,开大火,看锅中如有底油就直接倒蛋液,如油不够,就加一点,晃锅让油流满锅底。 倒入蛋液,关火。 之所以关火是因为披萨底的蛋容易烤老,影响口感。

8马上铺炒好的火腿肠片。火腿肠片先爆炒下更香,省事的朋友也可以不炒。 因为下面有青椒丝洋葱支撑,火腿肠片不会混入蛋液,使口感的层次更丰富。

9铺上剩下一半的青椒洋葱丝。

10把昨晚的剩菜中的雪豆也倒上了。

11撒上马苏里拉碎。如果喜欢拉丝效果的朋友就铺厚一点。 这时虽然一直关火,但因电磁炉和锅的余温,底层蛋液已凝固半熟了。

12入预热的烤箱,上火220度烤马苏里拉。常有人说做披萨不拉丝,一是要马苏里拉,并且量足。二是马苏里拉要超160度才出拉丝。三是如果马苏里拉反复解冻变软几次后就不拉丝了。

13两三分钟后,马苏里拉全融了就要注意观察,防止烤过了。

14烤到出现金黄的点出现就好了。时间一般不超三分钟。

15香气四溢的披萨出锅。

16营养丰富,解决了孩子不喜欢吃青菜补充维生素的问题,又确保早餐有足够的蛋白质。 加上一杯牛奶或豆浆,全家人的早餐就搞定了。

17这个披萨适合乘热吃,凉了马苏里拉就硬了。

小技巧

最关键,倒蛋液后要关火,入烤箱不要下火,否则底部的蛋会很老,甚至变干起筋。 其实倒蛋液后,所有食材都是接近熟的,只要烤一下马苏里拉,让它把所有食材黏合在一起。