原料
珍珠米: 2小杯， 芋頭: 1節， 五花肉: 1塊， 香蔥: 2根， 生薑: 1塊， 鹽: 適量， 醬油: ， 料酒:
步驟
1將芋頭去皮洗凈，切成小塊狀；五花肉洗凈後切成片狀備用,珍珠米淘洗乾淨備用；小蔥洗凈切末，生薑洗凈後切成絲
2鐵鍋燒熱注入少許油，油溫起來後將切片五花肉下鍋翻炒，炒至出油焦香時將生薑絲下鍋一同煸香
3倒入切好的芋頭塊翻炒，鍋內噴少許料酒、精鹽調味，翻炒幾下後加點水蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘
4揭蓋後將淘凈的珍珠米倒入鍋中，覆蓋在芋頭塊上，掂鍋使米粒平鋪
5鍋中注水，水量添加以蓋滿米粒為宜
6將灶火調小加蓋燜煮米飯，燜煮至水分收干時揭蓋（約12分鐘，如果喜歡焦脆底的口感可以適當延長燜煮時間），用筷子及鍋鏟將煮熟的米飯挑松
7調加精鹽、醬油拌勻調味，繼續燜煮3-5分鐘，起鍋前撒上蔥末
