原料
五花肉: 1000克， 冰糖: 一小把， 八角: 2粒， 香葉: 4小片， 肉蔻: 3粒， 砂仁: 3粒， 草果: 2粒， 桂皮: 1小條， 白芷: 4片， 莨姜: 4小片， 姜: 適量， 醬油: 適量， 食鹽: 5g
步驟
1五花肉洗凈，放進鍋里焯水，備用。
2正在焯水的五花肉，可以看到焯出來的血沫，一定要把血沫全焯出來把肉弄乾凈。
3另起爐灶，配料放進砂鍋。
4在砂鍋里注入水，水量稍多些要沒過切好的五花肉，然後開火加熱砂鍋。
5焯好水的五花肉切片，大小按照自己喜歡的尺寸即可，也不能太厚不好入味。
6等砂鍋的水燒熱（把手放在砂鍋上方能感覺到熱度，或者看到砂鍋里的水冒煙）即可把切好的五花肉放進砂鍋里。
7等待水燒開了，加入醬油適量，醬油主要是為了調色，食鹽5g，食鹽和醬油的比例要適中，否則會過咸或鹽味不夠。改小火燒至1.5小時，中間我加了一小把冰糖。1.5小時之後斷火，繼續燜4個小時，五花肉就很爛了，很入味，溫度也剛剛好可以下飯。
8裝盤的都下肚了，只能從鍋里撈一塊沒有裝盤的了。
小技巧
配料超市能買一些，如果超市採購不齊可以去中藥店裡購買齊全。
