輕奢派—黑椒牛肉帕尼尼&玉米濃湯&英式巧克力奶 0

原料

意式麵包: ， 低筋麵粉: 90g， 高筋麵粉: 100g， 水: 113g， 酵母: 4g， 白糖: 6g， 橄欖油: 10g， 鹽: 3g， 雜糧粉（全麥粉）: 10g， 帕尼尼餡料: ， 牛肉: 100g， 切達芝士: 2片， 焙熏芝麻醬: 20g， 酸黃瓜: 5g， 紅葉生菜: 15g， 紫包菜沙拉: ， 紫包菜: 50g， 橄欖油: 20g， 黑醋: 5g， 米醋: 5g， 黑胡椒: 0.5g， 鹽: 0.5g， 玉米濃湯: ， 甜玉米: 150g， 水: 120g， 淡奶油: 30g， 橄欖油: 2g， 鹽: 0.5g， 英式巧克力蛋奶汁: ， 蛋黃: 兩個， 牛奶: 250ml（一小盒）， 黑巧克力: 30g， 白砂糖: 15g， 香草莢: 1/4個

步驟

1準備好意式麵包的配料～

2將水和粉狀物質混合均勻

3加入另一半粉狀物質，放在矽膠墊上揉搓

4揉成光滑的麵糰，附上保鮮膜，蓋上毛巾，室溫發酵，如果室溫太低，可以選用烤箱發酵

5發酵以後揉成長方橢圓形，並在表面切上三條斜痕

6烤箱提前預熱200度，烤15分鐘左右，歐包偏硬屬於正常現象……烤好後出爐放涼，從側面剖開。

7在麵包烘烤時可以準備餡料，生牛肉100g，我挑的是很瘦的類型

8鍋里放少許油，將牛肉煎熟，撒黑胡椒和鹽調味，出鍋

9紅葉包菜，切達芝士和酸黃瓜提前準備好，焙煎芝麻醬就是用丘比的沙拉汁

10剖開的歐包，鋪上包菜，刷上一點兒芝麻醬，放上切達芝士，牛肉，酸黃瓜，再刷一點芝麻醬，完成～

11最後以斜切開即可。

12準備紫包菜沙拉，其實用的就是帕尼尼里留下的紫包菜，手撕成條狀

13黑醋，米醋，橄欖油，黑胡椒和鹽拌勻

14拌勻後的樣子～

15與紫包菜混合均勻完成～

16玉米濃湯：準備好玉米粒，小火煮開，將玉米煮透

17用均質器打成濃稠的糊狀

18加入淡奶油，橄欖油，鹽調味，然後就可以出鍋

19在表面用淡奶油進行裝飾

20英式巧克力蛋奶汁：牛奶加香草莢煮開，浸泡入味

21蛋黃加砂糖，攪拌均勻

22牛奶與蛋黃混合，要將牛奶緩緩倒入蛋黃中，並不斷的攪拌，防止結塊，然後用小火回鍋加熱，直到蛋奶汁濃稠至可以附在刮刀上

23關火，加入黑巧克力，用餘溫使其溶化

24攪拌均勻，完成

25最後撒一點兒可可粉，裝飾～

26擺盤：帕尼尼，沙拉，濃湯，蛋奶汁 然後可以開動啦～

小技巧

1、歐包本身就有一點兒偏硬，有嚼勁的類型，所以做出來就算較硬也是正常的 2、紫包菜沙拉也可以用做別的菜做，例如芝麻菜，紫甘藍等 3、沒有均質器的，可以用榨汁機或料理機代替，效果一樣的 4、蛋奶汁，熱牛奶倒入蛋黃中一定要緩緩加入並不斷攪拌，過高的溫度會使蛋黃結塊，影響口感