原料
小魷魚（管蛸）: 250g， 韭菜: 250g， 酒/生薑: 一大勺/一小塊， 鹽: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 橄欖油: 兩大勺
步驟
1小魷魚去掉軟骨（大魷魚去掉軟骨改刀成小塊就行，做法還是一樣），清洗乾淨； 韭菜洗凈，切段
2鍋中燒半鍋水，等水滾開後加入小魷魚，再加入一大勺白酒（北京二鍋頭100ml的那種就行）去腥味。 看到小魷魚變白微微捲曲，就撈出， 瀝干水分，（時間太短來不及拍圖啦）
3鍋燒熱，加入兩大勺橄欖油，怕腥的話等油熱了加入生薑片略炒 先加入韭菜莖炒制微軟後倒入韭菜葉翻炒，加一點點鹽讓韭菜入味
4韭菜炒到半熟的時候，加入小魷魚翻炒到韭菜熟，根據自己的口味加入鹽，胡椒粉即可~
小技巧
1.一定要將內臟和軟骨清乾淨，以免有沙，口感不好 2.魷魚炒前需要焯水，再炒的時候就不容易出水了；切記不可焯水太久，不然就跟嚼橡皮筋的感覺一樣。變白微捲曲的程度可以保持Q彈的口感 3.先炒莖後炒葉可以保證整個韭菜的熟程度一樣，同樣適合別的蔬菜
